第247章 准备年货
作者:可可红茶   美食博主在古代发家致富最新章节     
    宋芫端着满满一盆猪筒骨回来,放在厨房的桌子上,然后转身去处理猪血。
    这时,锅里的热水已经沸腾,蒸汽弥漫。
    他将凝固的猪血切成小块,倒进锅里,随手丢入几片姜,以去腥味。
    猪血块在沸水中翻滚,表面逐渐变得光滑,颜色也由深红转为浅红,散发出一股淡淡的肉腥味。
    直到完全煮熟,宋芫拿起漏勺捞出猪血,沥干水分,倒入事先准备好的冷水中。
    用冷水泡过后的猪血,口感会更加嫩滑。
    接着,宋芫又开始处理排骨。
    他将排骨清洗干净,放进大锅中,倒半瓢水,再放一些八角、桂皮、香叶等香料,以及几片切好的姜和几段葱,用来提味去腥。
    大火煮沸后,转小火慢煨,排骨在锅中渐渐释放出浓郁的肉汁,香味鲜美无比。
    猪后腿抹了调料,先腌个几日。
    一阵清脆悦耳的铃铛声随风飘来,宋晚舟兴奋地叫道:“大哥,牛婶喊我们过去吃杀猪菜。”
    “这就来!”宋芫应声,放下手中的勺子,向墙头的暗七招手说,“阿七,你也一起来吧。”
    暗七却摇头:“宋哥你们去吧,我守在家里。”
    见暗七不愿意过去,宋芫也不勉强。
    他抱上丫丫,刚进到牛家院子,就嗅到了一阵醇厚的肉香。
    牛家在院中搭起了简易的灶台,熊熊柴火在灶膛中跳跃,火势旺盛。
    当牛婶揭开锅盖的那一刻,一股浓郁的香气顿时弥漫开来,让人忍不住咽了咽唾沫。
    锅里盛满了猪筒骨炖血肠、酸菜和豆腐,汤汁浓郁,热气腾腾。
    牛婶熟练地拿起铁勺,给宋芫舀了满满一大碗炖菜。
    宋芫趁热喝了一口汤,猪筒骨的骨髓已经完全融化在汤中,汤水鲜美的同时,还带着微微的酸。
    他夹起一块猪筒骨,上面的肉已经炖得酥烂,而猪血肠吸收了汤汁的精华,变得软糯而不失弹性。
    酸菜的酸味恰到好处地中和了肉的油腻。
    豆腐也更加嫩滑,入口即化。
    宋芫边吃着,边竖起大拇指:“婶子手艺越来越好了。”
    牛婶听了,笑得合不拢嘴,又给他多添了一勺:“多吃点,别客气。”
    阿牛蹲在灶膛前,捧着大粗陶碗,呼噜呼噜地连吃三大碗,被牛婶瞪了几眼:“一下子吃这么多,也不怕撑着。”
    阿牛憨憨地拍着肚皮说:“娘,撑不着,我还能再吃一大碗。”
    牛婶举着铁勺,作势要敲他:“还想吃呢,吃这么多,晚上还要不要吃了!”
    “娘,我不吃了行吧。”阿牛端着碗,狼狈地躲避,逃似的进屋了。
    一旁的宋晚舟捂着嘴巴“咯咯”直笑。
    一大碗杀猪菜下肚,宋芫吃得心满意足,并且还厚着脸皮多盛了一碗,回去带给暗七。
    可把暗七感动得眼泪汪汪的。
    晌午吃过杀猪菜,都省得做饭了,晚上吃的炖排骨,还用猪血做了道改良版的毛血旺。
    排骨炖得入味,酱汁浓郁,每一块排骨都包裹着鲜美的肉汁,轻轻一咬,肉便从骨头上滑落,肉质细嫩,满口留香。
    毛血旺一端上桌,那浓烈的麻辣香气瞬间扑鼻而来,猪血鲜嫩爽滑,毛肚脆嫩弹牙,每一口都饱含着浓郁的汤汁,又辣又爽,在寒冬腊月里,吃得几人额头冒汗,却依旧停不下手中的筷子。
    吃过饭,宋芫将那盆猪筒骨端到院子,埋进角落的雪堆里。
    在寒冷的冬日里,雪堆成了天然的冰箱,肉都冻住后,能放得更久一些。
    宋芫拍了拍手上的雪,转身回到屋里,心里盘算着接下来该准备年货了。
    转眼间过去两日,宋芫收到了来自余州的信件,信中舒长钰写道,他正在启程回来。
    宋芫算算时间,差不多这几日就能到了。
    趁着这会儿有空,宋芫匆忙准备着年货。
    将早晨挤的牛奶,倒进锅里,随着灶火逐渐升起,牛奶开始慢慢沸腾,泛起层层细腻的泡沫。
    放几块麦芽糖,慢慢搅拌,直到麦芽糖完全融化,牛奶变得浓稠而香甜。
    他偷偷地切下一小块黄油,放进牛奶中,黄油在热牛奶中迅速融化,味道更加香浓了。
    炒过的花生用擀面杖碾碎了。
    直至牛奶糖浆煮到浓稠,他迅速将花生碎倒入锅中,搅拌搅拌。
    最后再铺到模具上,用铲子压平,然后放到一旁,等慢慢冷却了,再切成小块,用油纸包裹起来。
    他接着做了糖葫芦,将山楂串在竹签上,裹上糖浆,糖浆在冷却后变得脆硬,随后插在扎起来的稻草上。
    然后,他掏出几个鸡蛋,跟面粉和糖混合,倒进锅中,用铲子慢慢卷起,形成了一层又一层的酥脆蛋卷。
    宋芫还尝了尝,刚出锅的蛋卷,又酥又脆,蛋香味十足。
    最后是炸麻花,将面团搓成细长的条,拧成麻花状,放入热油中炸到金黄酥脆,就捞起来,沥干油,放到簸箕上。
    连着几日,厨房里不断地飘出香味。
    等炸完麻花,又开始炸酥肉,宋芫忙碌不停。
    直到腊月二十五日,私塾的假期才正式开始,并将一直持续到明年元宵节过后。
    宋芫掐着时间,去镇上接宋争渡回来,顺便去给何方送年礼。
    他提着自己做的小麻花,到了铺子,却见何父守着店,一问才知道,何方出去给人家盘火炕了。
    寒暄几句后,何父拿出一包点心,笑呵呵道:“这是老婆子做的核桃酥,你带回去吃。”
    宋芫也就不客气收下,道了吉祥话,再到集市逛了逛。
    将近过年,镇上街头巷尾热闹喜庆,宋芫买了炮仗和红纸,准备回家让宋争渡写两对春联。
    酉时左右,宋芫赶着驴车过去私塾。
    冬日的寒风凛冽,宋争渡站在私塾门口,与马楷承等几个同窗道别。
    宋芫拿出自己做的麻花,给宋争渡几个同窗都送一份:“天气冷,都早些回去吧。”
    马楷承乐颠颠说:“多谢宋大哥!”
    “宋大哥再见。”
    “明年见!”
    “明年都顺利考中!”宋芫用力挥了挥手。
    接到宋争渡,兄弟俩一起回了家。
    很快到了腊月二十八,再过两日就要过年了。
    舒长钰还没回来,宋芫便有些担忧。
    傍晚,又飘起了雪花。
    宋芫走到院子栓门,忽然,他仰头望向天空,白雪宛如细碎的羽毛,纷纷扬扬落下。
    他微微愣神。
    随即他深吸了一口气,正要关门时,突然一阵急促的马蹄声划破了山脚下的宁静。
    宋芫迅速抬头,目光穿过飘飞的雪花,只见一匹骏马正向他奔来。
    而他的视线,却牢牢锁定在马背上那个披着斗篷,身姿挺拔的少年身上。