第34章 土豆焖饭
作者:热带橘de小仙女   旱灾后我美食全图鉴了最新章节     
    眼看就快到晌午了,宋三娘艰难地直起腰,锤了锤自己已经酸痛的腰。抬头看了眼天上太阳,太阳已经爬到天空的中间了,照得人的影子像个小黑点。她知道该做晌午饭了!
    “我先回去做饭了。”宋三娘对着就在旁边的大伯说了一声。
    “行!你快回去吧。”宋致也累得不行,头也没抬地继续忙活着。
    得到回应的宋三娘把自己被汗浸湿的袖口微微挽起,就回家准备一家子的午饭了。
    宋三娘回自己家拿来些粮食,又从大伯家的菜园里摘了一个大冬瓜 。
    现在虽然已经过了中秋,可天气还是非常炎热。冬瓜汤口味清淡,喝着清热解暑。而他们得在这么大的太阳下干活儿,喝着正好。
    把大伯娘家的大锅洗干净,就把骨头放进锅里,放入葱姜,焯一下水,这样既能去腥又能把骨头里的血沫都撇出来。
    焯好的骨头放进煮锅里,加入一些井水,可以多加一点,因为在熬汤的过程中,会有很大一部分水分被蒸发掉。
    盖上盖子,一定要多炖一会,这样炖出来的汤才会又白又鲜。
    等汤炖的差不多了,就把冬瓜去籽去皮切块。冬瓜放进汤里的时候,一定要注意不用炖得太烂了。冬瓜是很容易熟的,等到冬瓜熟了就可以开喝啦!
    熬这种骨头汤的时候还是要有些技巧的,尽量多熬一会,那样才能把里面的营养全部熬到汤里面。
    也不需要加太多的调料,只要在出锅之前放一小搓盐,这样熬出来的骨头汤不会失去原有的味道。
    大伯娘家也有两个灶,宋三娘把熬大骨汤的锅放在里面,又开始准备做土豆焖饭。
    这土豆焖饭做法方便快捷,不必另外做菜,菜跟饭都一起做了。
    土豆焖饭不仅仅只是土豆跟饭焖在一起。宋三娘准备了好多食材,有猪肉,土豆还有葱花,又是自家吃的,材料种类虽然少,但是用料特别足。
    先拿三颗土豆去皮,切成小块,把表面的灰洗干净。
    买回来的肉一分为二一半留着,一半洗干净备用。
    锅中倒入油,把肉放进在锅中炒香,把里面的油练出来。
    肉炒好后,捞出备用。 土豆切成小块,用刚刚炼出来的油煎土豆。煎到四面金黄,有锅巴就可以了,等土豆翻炒变色后加入点盐。
    这时的土豆已经可以吃了,三娘拿用锅铲铲起一小块,用手捏起来放进嘴里咸香咸香的,又香又糯。
    淘好米后,宋三娘把这些材料放进锅里,跟大米一起焖。
    等饭煮好时,从油罐里挖一大勺猪肉,把饭菜都搅拌到一起,再撒点葱花。这样一锅香喷喷的土豆焖饭就做好了。
    看着眼前白花花的米饭上,粒粒分明且都泛着油光,里面的肥肉炸的焦香,跟土豆的淡黄色以及葱花的翠绿色搭配起来显得格外好看;吸一口气,一股猪油的香气扑鼻而来,实在是太香了!
    这样香喷喷的土豆饭做好了,土豆又香又粉,饭菜又有了,宋三娘觉得不用另外就菜就能吃两碗。
    还剩下一半的肉,先将水煮沸,加入适量的花椒和盐。然后将煮好的水晾凉,井水不行,一定要用煮过的水。最后将肉放入水中浸泡就行了,这个方法保存两到三天是没问题的。
    三娘拿过篮子,装了一大盆土豆焖饭,就用竹筒装了两筒骨汤。
    她提着重重的篮子从家里出来,沿着田埂一直走到田边。
    “大伯,大伯娘,大哥,二哥,三哥吃饭了!”宋三娘边喊着,边把肩上沉甸甸的篮子慢慢地放到田埂边。
    听了三娘的话,李氏放下手中的镐头,拿着袖口擦了擦额头上的汗珠,应了一声:“来了!”
    宋良离田埂近,第一个过来了。他来到装着饭菜的篮子前,掀开盖子。一股饭菜的香气扑面而来,香得他迷了眼睛。
    其他人陆陆续续的也到了,农家人没什么讲究,全都席地而坐,各拿出一副碗筷。宋家人食量大,无论男女都拿着一个大海碗,宋三娘给每一个人都盛了满满的一大碗,上面的饭都堆成小山的形状了。
    眼前白花花的白米饭上粒粒都沾了油,显得晶莹剔透。五花肉上面的肥油已经被炸得透明,瘦肉看着结实有嚼劲,就连土豆粒也被煎得焦香……
    宋金看着眼前的饭咽了咽口水,觉得现在特别矛盾。觉得这饭漂亮得让人舍不得吃,可同时又恨不得一口气把它全都吃光,吃完还想吃的那种。
    农家人吃得本就油水少,这样一碗饭既能补充因为劳作失去的热量,又美味得能满足口腹之欲。宋三娘想,农忙的时候没有比吃焖饭更合适的了。
    宋玉刨了一口饭,觉得油香十足。一口下去既有肥肉的焦香,又有土豆的软糯,大米饭和着猪油的滋味别提多美了!
    “太香了!”宋玉忍不住赞叹道。
    宋金重重地点着头,手上嘴里的动作却没有停止。用筷子挑起一大口,放进嘴里,真的太满足了。
    连宋致都笑着说:“三娘的手艺是真的很不错!看来这做饭的差事交给你是没错了,我都开始期待明天吃什么了!”
    李氏也在旁边微笑着点头。
    宋三娘很快就把自己那碗饭吃完了,还觉得意犹未尽。放下碗抬头一看,就看见宋玉可怜巴巴的盯着她。
    宋玉可怜兮兮的说着:“三娘,我还没吃够,下回能不能多煮点?”
    三娘也吓了一跳,今天给宋玉盛的饭比往常多了不少,还没吃饱吗?不会把肚子给撑破吧!是没吃饱,还是像她一样吃了还想吃?
    “今天是没有了,明天再做。”宋三娘表示理解地点点头,“下次我多做点,你喝点汤吧!”
    宋玉殷勤地接过三娘手中的竹筒,拧开盖子给每个人都倒了一些汤水和冬瓜。
    冬瓜大骨汤刚熬出来没多久,又装在竹筒里,还是热气腾腾的,跟刚出锅没什么两样。
    宋三娘挑起一块冬瓜放进嘴里,这时的冬瓜已经被炖的软烂,又吸满了汤汁,入口即化,没有冬瓜的青涩味,反而是骨头汤的鲜甜。
    又喝下一口汤,热乎乎的,胃暖暖的,很舒服。
    喝了这碗汤,刚刚吃焖饭的胃里还有些缝隙,现在全被填满了。宋三娘被撑的都动不了了,一看其他人情况也跟她差不多。
    三娘无奈扶额,看来得歇一会儿,再干农活了……