第154章 鲍鱼花螺鸡煲,爆炒腰花,避风塘炒蟹
作者:狂吃不胖   美食:我的深夜食堂可能不太科学最新章节     
    “庚新他心里对你应该已经产生了怀疑。”
    等王小葱收起手机,洛珈用着笃定的语气开口道。
    王小葱刚刚的表现,实在是很难不让人产生疑心。
    “那家伙成天疑神疑鬼,就算我不给他打这通电话。”
    “他心里估计都在怀疑着我年后回到魔都,会不会去找他麻烦。”
    王小葱毫不在意的说道。
    “而事实上,你确实会那么做不是吗。”
    洛珈瞥了他一眼说道。
    “那是因为之前的账还没有跟他算清楚。”
    “等账都算清楚了,那家伙就哪儿凉快哪儿待着去。”
    王小葱活动了下手腕说道。
    不过他话音刚落下,就感觉耳朵被人给捏住。
    扭头一看,发现揪着自己耳朵的人是景恬。
    “要说的话既然已经说完,就麻溜点离开。”
    “别在这里打扰人家工作。”
    还没等王小葱开口说些什么,景恬就揪着王小葱的耳朵往外走。
    “哎呦呦~!疼!快松开!”
    虽然景恬手上力道并不重,王小葱还是表现出了一副承受了天大苦楚的样子。
    景恬翻了翻白眼,根本就不管王小葱叫的是有多惨。
    她自己手上用了多少力道,她还能不清楚。
    直到回到他们刚刚坐的那张桌,景恬才松开了王小葱的耳朵。
    接着从憨憨那里讨要来了湿纸巾,擦了擦刚刚揪王小葱耳朵的手。
    王小葱看着这一幕,是真的觉得有被冒犯到。
    但还是那句话,他招惹不起景恬。
    所以王小葱是选择了从心,再次认怂一回。
    反正俗话说得好,大丈夫能屈能伸。
    他王小葱当如是。
    “王小葱,这个春节,你是不是忘了什么重要事情?”
    回到自己的位置上坐下,景恬看向王小葱开口道。
    “我印象当中应该没忘记什么事。”
    王小葱闻言,脸上是出现了疑惑的神色。
    “你确定?”
    景恬似笑非笑的看着王小葱。
    “额,大概,或许,应该。”
    王小葱一边快速地在脑海里进行回忆,一边含糊不清的回应了一句。
    “看你那样子,估计也是想不到。”
    “要不还是由姐姐我来告诉你答案。”
    舒唱以一副知心大姐姐的姿态开口道。
    “如果你能告知我答案的话,那自然是再好不过。”
    “但你应该不会借机耍我吧?”
    王小葱狐疑的看着舒唱。
    在没有见过舒唱本人之前,他给王小葱的印象是有点淡然如水的感觉。
    结果在与舒唱日渐熟悉之后,王小葱是非常肯定。
    那妥妥的就是错觉,是错的离谱的认知。
    舒唱也隐藏着自己腹黑魔女的一面。
    而且还有着景恬在背后帮忙撑腰,
    所以能不招惹,还是尽量不要招惹。
    反正有着林庚新与陈贺等人可以让他欺负。
    他没必要想不开去招惹景恬她们那小团体的人。
    “姐姐我怎么敢耍鼎鼎大名的王校长。”
    “一句话,我这答案,你想不想听?”
    舒唱不紧不慢的端起自己那杯由憨憨调制的柠檬茶喝了一口。
    反正现在最心急的人是王小葱。
    “听,当然要听。”
    王小葱咬了咬牙说道。
    如果舒唱真的挖了什么坑在等着他,那他也认了。
    也就是洛珈此时在厨房里忙活着晚餐的事情。
    如果让他知晓王小葱的想法,肯定得吐槽王小葱一番。
    还好意思说林庚新疑神疑鬼,明明自己也是不遑多让。
    然后在王小葱神情凝重的注视下。
    舒唱是给出了一个让他挺无语的答案。
    景恬口中所提及的被他遗忘的重要的事情。
    竟然只是大年初一忘了给景恬他们发红包。
    王小葱这下真的是无语的妈妈给无语开门,无语到家了。
    但他也没有开口说些什么,只是默默的拿出了手机。
    给景恬她们分别发送了一个红包。
    然后是向着二楼走去,打算去娱乐室那里一个人静静。
    景恬三人都没有去管王小葱。
    在热芭的提议下,三人让憨憨取来了一副扑克牌,三人是玩起了抽鬼牌。
    位于厨房的洛珈,此时已经开始着手鲍鱼花螺鸡煲的制作。
    这鲍鱼花螺鸡煲是归属于粤菜系的一道佳肴。
    将鸡肉洗净,吸干水分,砍成块状,装入一旁的碗中。
    加入少许食盐,白糖,蚝油,生抽,鲍鱼汁,胡椒粉,生粉搅拌均匀。
    最后再加入适量的花生油拌匀,腌制十分钟。
    将已经洗净的鲍鱼,用勺子挖出,去除内脏,剪掉牙齿。
    洗净后,利用食盐,生粉,花生油进行揉搓,去除腥味。
    再次冲洗干净,改花刀。
    为了让鲍鱼更好的入味,刀可以切深一些。
    在与姜丝,食盐,料酒一块进行腌制。
    腌制时间也是十分钟。
    在这期间,洛珈动作快速地将莲藕花生排骨汤给炖上。
    十分钟后,在烧开的水中加入姜片与少许食盐。
    将腌制好的鲍鱼下水灼一下,然后捞出备用。
    接着将吐完沙的花螺也下水焯水两分钟。
    起锅烧油,加入辣椒,姜片,红葱头,蒜片爆香。
    倒入鸡肉翻炒上色。
    先煸炒后焖,这样才能锅气。
    沿着锅边淋上适量的花雕酒,翻炒几下。
    接着往锅中加入没过鸡肉的清水。
    加入适量的食盐,白糖,蚝油,鲍鱼汁,生抽进行调味。
    再加入些许老抽进行调色。
    翻炒均匀后,盖上盖子焖煮20分钟。
    算准时间,打开焖煮鸡肉的锅的盖子。
    将鲍鱼与花螺加入其中,转小火再焖煮一段时间。
    烧至酱汁浓稠,要收汁的时候。
    另外烧热砂锅,倒入辣椒,姜蒜片,红葱头,大葱爆香。
    然后将刚刚焖煮好的鸡肉,鲍鱼,花螺连同酱汁一块倒入砂锅当中。
    看到砂锅滋滋作响。
    翻动几下,再放入少许蒜苗焖煮几分钟。
    一道香气浓郁诱人的鲍鱼花螺鸡煲是制作完成。
    接着洛珈是马不停蹄的完成了一品豆腐的制作。
    舒展了下身子,洛珈就准备继续完成下一道菜,爆炒腰花。
    很多人都认为爆炒腰花应该归属于川菜。
    但实际上,这爆炒腰花,是起源于鲁菜。
    之后才衍生出川菜系的做法。
    洛珈这会打算制作的爆炒腰花,正是鲁菜系的做法。
    先把准备好的猪腰给一分为二。
    然后去除位于中间部位的腰骚。
    必须得去除干净,不然有残留的话炒出来的爆炒腰花,会有一股骚味。
    接着是给猪腰切刀花,直刀切长块。
    腰花切好后,下一步是进行腌制。
    往装有腰花的碗中,加入些许料酒,玉米淀粉,食用油抓匀腌制十分钟。
    这样待会滑油的过程中,能减少水分的损失,保持腰花的脆嫩。
    在腰子腌制的时候,调一下碗芡。
    料酒,酱油,老抽,醋,味精,胡椒粉,水淀粉,少许清水搅拌均匀。
    起锅烧水,水开加速木耳与冬笋片进行焯制作。
    接着盛出控干水分。
    接着起锅烧油,油温到七成热的时候。
    将腌制好的腰花下锅滑一下油。
    十秒左右就能捞出控干油分备用。
    锅中留有底油,加入姜葱蒜末爆香。
    然后放入红椒青蒜进行煸炒。
    煸熟之后,放入木耳与冬笋片炒出香味。
    接着就可以将腰花给加入锅中。
    同时也将刚刚调好的酱汁给淋在腰花上面。
    无需急着炒制,等酱汁有些凝固变亮之后,再轻轻晃动几下锅子。
    接着就可以大火进行爆炒。
    这一过程只需要十几秒的时间。
    最后再加入些许的香油翻炒几下,就可以起锅装盘。
    看了下时间,洛珈继续着手准备最后一道菜。
    这最后一道菜是避风塘炒蟹。
    这是一道归属于粤菜系的经典名菜。
    其精髓是那蒜蓉的独特风味。
    这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳。
    蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。
    与螃蟹共同烹制,味道和谐,可口极致。
    这道菜是以前港岛的渔民,为了躲避台风,没办法出海的时候。
    就在船上面就地取材,加上炸过的蒜蓉一块制作而成。
    将准备好的几只大肉蟹洗净,切块,沾上生粉备用。
    为了入味,蟹钳的壳得用刀拍裂。
    接着将适量的大蒜切成蒜粒,然后用清水进行清洗。
    这么做是防止蒜粒待会高温炸制的时候发苦发黑。
    起锅烧油,放入姜片与拍蒜。
    等油温差不多的时候,放入拆除了肉的蟹壳与虾壳。
    这么做,是为了炼制虾蟹油。
    在炼制的过程当中,油会吸取蟹壳与虾壳的香味。
    用这虾蟹油炒出来的避风塘炒蟹会更加香醇。
    维持一百度左右的油温,将蟹壳虾壳给炼干。
    就可以将蟹壳虾壳给捞出。
    接着是利用这刚炼出来的虾蟹油来炸制蒜粒。
    炸两三分钟,炸到蒜粒金黄酥脆。
    就可以捞出沥干油分备用。
    接下来就轮到螃蟹下锅炸制。
    先将蟹钳这些较厚的部分下锅炸制。
    变色之后,将剩下部分也加入锅中进行炸制。
    在炸制螃蟹的过程中,还得加入适量的生抽。
    螃蟹在炸制的过程中,会吸收生抽的味道。
    让蟹肉更加的入味。
    螃蟹不能炸的太干,得把控好时间。
    螃蟹捞出,沥干油分。
    在锅中加入些许虾蟹油,然后加入姜粒,泰椒粒,葱段,豆豉。
    接着加入螃蟹一块进行爆炒。
    接着加入之前炸制好的蒜粒,辣椒圈。
    放入少许食盐,味精,辣椒粉进行调味。
    大火再翻炒一会,就可以起锅装盘。
    今晚晚餐菜单的几道菜式是准备完成。
    都无需洛珈招呼,景恬他们自个掐着点来到了厨房。
    得知洛珈正好准备好了晚餐,景恬他们都是有些小得意。
    然后是一人一道菜,端着离开了厨房。
    憨憨则负责给他们都盛上香喷喷的大米饭。
    按照惯例,几人是先品尝了莲藕花生排骨汤。
    给胃先热了热身。
    然后随着洛珈将一个蟹钳的壳给彻底拆开,放到景恬碗中。
    王小葱三人也都是将筷子伸向了他们想吃的菜。
    三人倒是不约而同的都选择了鲍鱼花螺鸡煲。
    并且都是打算先行品尝鲍鱼。
    这一突如其来的默契,是让三人的动作顿了一下。
    然后就继续夹起鲍鱼放入自己碗中。
    对着鲍鱼稍微吹了吹气,三人又是近乎同一时间,在鲍鱼上面咬了一口。
    接着三人都是露出了陶醉的神色。
    口感是鲜嫩爽脆的鲍鱼,充分吸收了浓香酱汁。
    吃着真的不要太下饭。
    再品尝了一块香滑入味的鸡肉,更是让三人欲罢不能。
    同样充分的吸取了香浓酱汁的花螺,自身带有的鲜甜滋味是完好的保留着。
    如果再多几个人的话,洛珈会准备一个炭炉。
    以广式打边炉的方式来食用这道菜。
    锅内的肉吃的差不多的时候,就加入准备好的高汤。
    鲍鱼花螺鸡煲的酱汁与高汤混合之后,可以拿来涮烫蔬菜。
    那个中滋味也是让人回味无穷。
    景恬所品尝的避风塘炒蟹,鲜香入味。
    又因为有添加辣椒粉的缘故,而带着些许刺激的辣味。
    这辣椒粉,正是洛珈考虑到景恬他们的口味而特意添加。
    因为已经夸赞过洛珈的厨艺不知道多少次。
    所以王小葱他们这会是将千言万语化作一个绝字。
    并对着洛珈竖起了大拇指。
    今晚的饭桌,氛围是异常的和谐。
    不像平日里那样,几乎每日都会上演一出抢食大战。
    洛珈他们倒是觉得没什么。
    唯独热芭,心情是有些索然。
    虽然洛珈所制作的美食依旧是美味无比。
    但她个人是觉得有人一块抢着吃,会让食物变得更加美味。
    所以这会热芭是挺怀念万倩,辛子蕾与郭经飞。
    于是热芭是拿出手机将刚刚开始用餐前拍摄的照片。
    发送给了被她惦记着的三人。
    收到热芭发送的照片的三人,很快是回复了一连串的问号与感叹号。
    然后就是一大堆表情包刷屏。
    看着三人的反应,热芭脸上是露出了欣慰的表情。
    三人的这些反应,正是她想要的。
    将手机给放到桌面上。
    热芭决定要尽量多吃点,将万倩三人的份都给吃下去。
    至于因为工作的缘故而没法前往食神居的三人。
    在用表情包疯狂轰炸了热芭之后。
    看着自己跟前还算不错的便当,是觉得失去了胃口。
    但谁让待会都还有工作要继续忙活。
    得吃饱了才有力气干活。
    所以也只能拿起筷子继续用餐。
    不过三人都是在心里给热芭记上一笔。
    等碰上合适的机会的时候,一定会让热芭深刻的明悟自己的错误。