卤鸭卤鹅
作者:冰糖狮子头   开局一个路边摊,厨神她爆火了最新章节     
    “”不过,我最近没时间,等过段时间我有空了,好好想减肥食谱给你。”
    雷云朵:“那我就等着啦。”
    云苏:“好。”
    和雷云朵聊完天,云苏接着处理鸡。
    云苏把鸡从中间劈开,去掉鸡骨架。
    鸡架冷水下锅,熬制鸡汤。
    剩余的鸡肉,方便鸡入味,云苏用松肉针在鸡的两面戳洞。
    扎好洞的鸡放进盆中,在盆中放上调味品,把鸡肉进行腌制。
    鸡汤熬好以后,云苏才开始处理鸭子和鹅。
    鸭头剁下,鸭脖切成小块,鸭皮放在一旁备用。
    把鸭腿鸭翅剁下,片下鸭胸肉,鸭骨剁成小块,放在一旁备用。
    鹅肉的处理方法,和鸭肉的处理方法相同。
    处理好的鸭皮和鹅皮,切成稍微大一点的块,鸭胸肉和鹅胸肉片成薄片。
    放在碗中,加入调味品腌制。
    鸭块鹅块冷水下锅,水开以后捞出过凉水洗净。
    洗净好的鸭块鹅块捞出,放在三只锅里。
    因为雷云朵暂时不能吃辣椒,雷云生的味觉又比别人灵敏,所以云苏准备做三种不同味道的卤味。
    不同味道的卤味不难做,只需要放入不同的调味料即可。
    还好云市这边灶多锅也多,要是在都城,她就不愿意这么做了。
    灶太少锅也少,等所有的都做完,就要很久以后了。
    三种口味的卤味,一种是甜辣的,一种是对于正常人来说,相当于没有味道的,还有一种是五香口味的。
    在稍微量多一点的锅中放入盐,干辣椒,花椒,麻椒,八角,肉桂,香叶,冰糖,小茴香籽,老抽生抽,甜面酱,大块的姜。
    因为云苏不爱吃姜,避免误食,所以放的姜比较大块。
    随后,云苏在锅中倒入刚刚熬好的鸡汤,啤酒,盖盖小火煮四十分钟。
    五香口味的和刚刚的做法基本一样,只需要去掉辣椒和麻椒即可。
    雷云生的就更简单了,每种调料只放入一点,让调料有点存在感就行,同时鸡汤和啤酒的量也大量减少。
    闻着香味,其余四人怕自己忍不住,想躲出去,躲到闻不到香味的地方。
    可真的躲开了没多久,他们就又回来了。
    这香味,闻着吧嘴馋,不闻着吧,又想得慌,真是鱼与熊掌不可兼得。
    在卤味制作的时候,云苏没有闲着,她把烧烤架点上火,腌制好的鸡用竹签串好,固定住形状,抹油放在烤架上。
    鸡肉微微变色以后翻面,在翻面之前,把鸡皮那面涂上一点油。
    鸡皮本身就有油脂,因为烤制的时间过长,在这期间还要加一点点油才行。
    鸡勤翻面,一直到快熟了的时候,在鸡肉表面涂上一层蜂蜜水。
    再烤制一会以后,撒上无盐烧烤料,等鸡全部熟透,云苏把鸡肉给雷云生切了一点,然后再放上有盐的烧烤料,再烤一分钟就好了。
    鸡肉表面看起来烧烤料不多,能清晰的看到鸡烤制以后的金黄色。
    除了云苏以外,四人整齐的吞咽口水。
    云苏无奈摇头,把之前熬制鸡汤的鸡架捞出,分给四人。
    “你们先吃点鸡架解解馋吧。”
    对于自己的失态,雷云生、雷云朵、李海早就习惯了,只有马叔,听到云苏那么说以后,悄悄红了老脸。
    鸡肉烤好以后,卤味也差不多好了。
    云苏打开锅盖,放入腐竹,鹌鹑蛋,海带,藕片,土豆片,豆干继续煮七分钟。
    七分钟一到,打开锅盖,大火收汁。
    卤味在汤汁中浸泡,让味道都浸泡到食物中去。
    四个人吞咽口水的声音更大了,显然刚刚的炖鸡架并不解馋。
    鸡烤好以后,云苏没有把炭火熄灭,而是把腌制好的鸭皮,鹅皮,鸭胸片,鹅胸片,放到烧烤架上。
    通过烤制,鸭皮和鹅皮中的油脂,顺着烤架滴入炭火上,传来阵阵肉香。
    云苏把鸭肉和鹅肉切的很薄,鸭皮和鹅皮本身就薄,简单烤制一下就熟透了。
    因为都是腌制过的,所以这次云苏没有撒烧烤料。
    所有的东西都做好以后,之前烤的鱼也已经好了。
    经过长时间的烘烤,鱼肉的体积变小,整体呈焦黄色。
    云苏把烤好的鱼拿出来切成小块,部分撒上五香粉,剩余的则放在一旁晾晾。
    今天的菜足够吃,所以云苏没有让李海煮饭。
    云苏把五香鱼块端到桌上以后,就可以开饭啦。
    雷云朵看了着满桌的菜,吞了吞口水,“今天的菜好丰盛,又是要吃撑的一顿。”
    李海:“你非要把自己吃撑吗,就不能少吃点?”
    雷云朵:“你懂什么,云苏辛苦半天,看到我们把菜都吃光,她嘴上没说,心里肯定非常高兴,我要是不多吃点,云苏伤心了话,你负责吗?”
    李海:“没关系,我会把你的那份都吃掉的。”
    雷云朵:“不麻烦你了,还是我亲自来吧。”
    一直没说话的雷云生:“吃饭,再废话你俩就都不用吃了。”
    雷云朵扁扁嘴,“霸道!”
    随后,雷云朵看着云苏,“苏苏,你找男朋友的时候,可要睁大眼睛看清楚了,一定要找个热心,对你好,听你话的男朋友,不能找个霸道的,那样你的生活会变得很惨的。”
    雷云朵在说最后这句话的时候,眼睛看向了雷云生,那意思再明显不过。
    云苏还没说话,本来沉默的雷云生坐不住了,“雷云朵!”
    雷云朵:“怎么啦,我亲爱的哥哥,我这不是在这儿呢吗?”
    雷云生看着雷云朵眯了眯眼睛,紧咬着后槽牙,“我看你是不想吃饭了?!”
    雷云朵没搭理雷云生,夹起一只烤鸡腿放在云苏的碗里,“苏苏忙了这么久辛苦了。”
    云苏:“谢谢。”
    雷云朵:“不用谢,当是我们谢谢你才对。”
    李海:“我说你们就别客套了,咱们还是赶紧吃饭吧。”
    雷云朵:“好嘞。”
    雷云生瞪了会雷云朵,想要骂人的话因为雷云朵转移话题,只能咽下。
    过了会儿,他这才低头吃饭。
    因为他的心思不在饭上,导致他没有品尝到食物的美味。