第62章 清炖狮子头 虎皮蛋红烧肉
作者:姜姜cei   看了一万本小说之后我穿越了最新章节     
    余府外看守的官差早已退去,两人回到余府的时候,一眼便瞧见了站在门外焦急张望着的余夫人和余铮。
    此刻余府显得有些冷清,府里一个下人都没有,余铮看见余大人后,立刻上前安放好火盆。
    余行知缓缓跨过火盆后,余夫人看见他憔悴的模样,急忙走上来,将余大人的外袍脱去烧掉,“老爷…”
    一句话都没说完眼泪就不受控制地流了下来,声音哽咽着,“回来就好,先去沐浴吧。”
    余行知看着自家夫人的模样,默默地点点头。
    余夫人整理好情绪后,笑着对姜小满道,“小满,今日便留在府里一起用暮食,只是现在府中没有厨娘,饭菜简陋你不要嫌弃。”
    “有我在呢,您不用担心。”姜小满已经在心里构思菜单了。
    “怎能劳你动手…”
    姜小满迅速打断,“余夫人,我们先去买些菜,一会晚了买不到了。”
    见余夫人点头,不等她开口,姜小满拉着她就先去了肉摊。
    买了两块五花肉一只鸡和一些菜两人就回去了,“余夫人,您是不是早就知道余大人会出事,才一直不见我怕连累我?”
    余夫人嘴角带着一丝苦笑,叹气道,“可还是连累你了。”
    “但结果很好啊。”
    余府厨房。
    “猪肉先切片,再切丁,最后剁几刀,不要剁得太细了。”
    收到指示的余铮马上切了起来,只是肉片有厚有薄。
    “余大人把面前所有配料调料放进锅里,大火煮开。”
    “余夫人煮几个鸡蛋,剥壳一会用。”
    余夫人坚决不要姜小满动手,姜小满准备好调料之后只好坐在一边动动嘴,看着余家三人忙个不停。
    姜小满从没见过如此混乱的厨房,可以看得出三人平时都不需要做饭,忙活了一个时辰,四个菜终于上桌了。
    清炖狮子头,但松散。
    虎皮蛋红烧肉,但焦褐。
    豉油鸡,但齁咸。
    赛螃蟹,但赛输了。
    虽然饭菜的味道并不尽如人意,但大家围坐在一起,每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。
    饭后,余铮端着碗盘去洗碗,余夫人望着姜小满,眼含期待。
    余行知见夫人这样,心下了然,若是之前,他自然也是这么希望的,可现在见姜小满和皇帝皇子关系不同寻常,便也歇了这心思。
    余行知及时开口道,“小满,大恩大德,我必铭感五内。”说着余行知便行了一礼,“今日招待不周,改日必有重谢。”
    姜小满不在意的摇摇手,跟着在包里翻来翻去,拿出了一沓银票塞过去,“这是余夫人当时寄存在我那的,现在物归原主。”
    在塞银票这件事上,姜小满已经熟练到没有人有机会拒绝她塞过去的银票了。
    塞完赶紧跑路,“余大人好好休息,改日我再登门拜访。”
    月色中天,夜色融融。
    “老爷,今日为何不让我与小满说那件事?”
    余行知长叹一口气,“我何尝不想,可今日是陛下与她一同来的大理寺狱…”
    听到这余夫人还有什么不明白,张嘴想说些什么,可话到嘴边又生生咽了回去。
    余行知轻轻扶住夫人,两人对视一眼,眼中都流露出满满的痛苦和无奈,“当年若是我行事再圆滑些,便不会发生那样的事,都是我的错。”
    余夫人摇着头喃喃道,“不是的,那段时日我便不该出府。”
    余行知心中越发难过,他紧紧握住夫人的手,安慰道,“我已经托人四处打听叶神医的行踪了,相信很快就会有消息了,况且我们还有铮儿。”
    淅淅沥沥的春雨足足下了大半夜,枝头新绽放的花儿经受不住雨点的敲打零落成泥,枝桠间的青绿忍过一整个冬天的严寒和冷清,终于迎来了初春的暖意。
    推开门一阵风吹来,裹挟着雨后草和树木独有的土腥味。
    拿出一袋泡面准备享受一下独处的时光,却被敲门声打断。
    打开门看见笑容满面,提着很多菜的康忠,“姜姑娘,我们老爷很想念姑娘的手艺。”
    说话间抬高了手,展示着手上的食材,“这不,今日让我来请姜姑娘做几道菜。”
    姜小满一看这菜,好眼熟啊,“不知何老爷想吃什么菜?”
    康忠依然笑眯眯地道,“清炖狮子头、虎皮蛋红烧肉、酱油鸡和赛螃蟹。”
    姜小满表情又僵在了脸上,搞窃听还舞到人面前来了!控制住表情道,“总管先请进。”
    姜小满提着食材进了厨房,现在只敢在心里吐槽,说出口怕被人监听。
    菜还是要做的,先泡上葱姜水,接着把猪肉切好后剁成颗粒状,做狮子头讲究的就是细切粗斩。
    砂锅内倒入冷水,加入剔下的猪皮、葱姜和黄酒煮开。
    肉馅加入调料和葱姜水后,用手朝着同一个方向摔打肉馅,等到葱姜水被吸收后再加入一些葱姜水。
    反复几次后肉馅变得十分粘稠,如豆腐般柔滑,再加入蛋清搅到完全吸收,肉馅便准备好了。
    往煮开的汤里放入一片白菜,把肉馅揉成一个个肉圆后放在白菜叶上,放入全部的肉圆后再盖上一片白菜叶,小火慢慢炖。
    煮几个鸡蛋剥壳备用,把五花肉洗干净切成小方块。
    把锅烧热后倒油,加入五花肉煎到两面金黄,随着“滋滋啦啦”的声音,锅底迅速聚集了一汪亮晶晶的猪油。
    把五花肉夹出来后,把白煮蛋放进油锅里,直到每一面都金黄皱皮。
    锅里留一点油爆香葱姜蒜和香料,倒入煎过的五花肉翻炒,倒入没过五花肉的热水,加入冰糖和调料后大火烧开,抽出一些木柴换成中小火,盖上盖子炖煮。
    鸡洗干净放在一边沥干,把所有调料都放进锅里大火煮开。
    煮开后把鸡爪全部窝进肚子里,改中小火后把鸡放入锅内,不停的往鸡上浇酱汁。
    约一刻钟后翻面重复刚刚的动作,再盖上盖子两面焖煮片刻,捞出晾凉。
    红烧肉收汁收的差不多了,倒入炸好的虎皮蛋翻炒后便可以出锅了。
    碗里磕入几个鸡蛋,分离蛋清和蛋黄后分别打散。
    调一碗料汁,姜切成细细的末,再加入糖、盐、香醋和水。
    取咸鸭蛋黄,油锅烧热后倒入咸鸭蛋黄炒出泡沫状态,倒入蛋黄翻炒后加入半碗料汁,盛出来。
    锅底加些油,倒入蛋清后同样加入半碗料汁,炒熟后再把蛋黄倒回去加热后便出锅了。
    把酱油鸡切开后就等着狮子头了,洗几颗小青菜,等到狮子头炖好后放进去烫熟。
    把所有菜装进食盒里,还拿了包樱桃种子一起交给康忠,“这是樱桃种子,种下过几年就可以吃樱桃了。”多的也不用说了,花匠会处理好的。