第598章 对自家厨师们的肯定(求订阅,求月票)
作者:旁墨   从卖盒饭到中华名厨最新章节     
    这个中午,对汇泉楼后厨每个人都是一份考验。
    好在虽然出现一些小问题,他们还是团结一致交出了一张合格答卷。
    当中午最后一桌顾客离开。
    何云庆也长长松了一口气。
    领班大姐更是忍不住感叹:“太紧张了,今天中午是我来汇泉楼这么久,最紧张的一个中午了。”
    何云庆闻言笑着附和:“确实是让人紧张。”
    领班大姐又忍不住抱怨一句:“主厨心太大,敢就这样把后厨交给那帮年轻厨师。”
    何云庆知道今天中午确实让大家有些太紧张。
    所以也没有责备领班大姐的抱怨。
    他反倒宽慰大家:“说明主厨确实相信后厨里大家,认为汇泉楼每个人都值得信任。”
    一位服务生问:“何叔,你为什么要直接跟那些顾客说主厨他们都不在呢?”
    何云庆严肃地告戒:“这种事情,一定要提前告知顾客,顾客如果不愿意继续留下来吃,那么顾客可以自己离开,但我们不能隐瞒顾客。
    因为一旦隐瞒顾客,让顾客吃的时候吃出了问题,只会让顾客觉得上当受骗。
    人家会说我们故意欺骗顾客,会彻底毁掉主厨为汇泉楼建立起的声誉。”
    何云庆这么一说,领班大姐也点头赞同。
    “对,宁可说主厨不在,让冲着主厨来的顾客走掉,也不能骗顾客。”
    何云庆把前边交给领班大姐,他则到后厨里看了看。
    走进后厨里,看到后厨大家依旧一脸严肃,气氛还是相当紧张。
    何云庆微笑告诉大家:“好了,中午的营业结束,最后一桌客人走了,大家都放松一下,不用这么紧张。”
    听到了这话,让后厨众人瞬间都一下子放松下来。
    有学徒甚至感到四肢都有些瘫软了。
    顾志成也长舒了一口气:“总算对得起主厨的嘱咐,没给主厨丢脸。”
    看到大家的样子,何云庆赶紧鼓励大家一番。
    “你们中午菜做的很好,不少顾客都说你们的手艺已经不输给外面很多餐馆和酒楼了,而且都夸奖你们做菜足够认真,每道菜看上去和主厨在的时候几乎一样。”
    听到这番话,可以说是对后厨最好的肯定了。
    后厨里大家一直都希望,他们做的菜能获得这样肯定。
    能被顾客觉得,不会比主厨冯正明差太多。
    至少认可他们做的菜,已经不比外面其他餐馆和酒楼差了。
    今天没有冯正明、李辉东和曹志国他们在。
    后厨全部都是青年厨师做菜,也获得这样的认可。
    可以说是激励了每一位青年厨师。
    现在他们对今年去参加全省青年厨师烹饪交流大赛更有信心。
    顾志成没有让大家直接休息,而是让大家开始打扫后厨。
    获得了顾客肯定,所有人也都有了自信心。
    接下来打扫过程倒是非常顺利。
    后厨每个人都积极参与,就如同冯正明、李辉东和曹志国他们在的时候一样。
    收拾好了后厨一切,大家这才从后厨走出来,到前边大厅里坐下来休息。
    等大家终于在汇泉楼大厅坐下来休息。
    一个个也忍不住聊起今天后厨里的一些事情。
    齐家乐是为今天捏了一把汗。
    “幸亏早上备料没出问题,不然真闹出问题,可真不好收拾。”
    鲍峰反倒比较平静:“没关系,出了问题,我们这么多人一起把问题解决掉就行。”
    管伟也赞同:“对,我们这么多人呢,把问题解决掉就好。”
    吕重山这个时候也忍不住开口:“没有主厨在,今天我们还是有些松懈,幸好早上出了一点小意外,让我们意识到大家有些松懈。”
    夏蕙一脸严肃提醒大家:“真的不能松懈,一旦松懈就容易出问题。”
    听完大家的话,顾志成这个今天临时的主厨才站起来先跟大家道了歉。
    “今天是我疏忽了,我作为代理主厨,没有把工作协调好,本来我以为自己能应付好一切问题,今天发现还真未必能应付的很好。”
    见顾志成主动站出来承担今天出现小问题的责任。
    夏蕙立刻劝慰:“今天的问题,也不是你的问题,顾厨师你不用一个人把责任都揽到自己身上,我们都有些松懈,没有认真把事情做好。”
    齐家乐马上附和道:“对对,今天的问题,应该是我没做好。”
    顾志成摆摆手:“我既然是今天的主厨,主要责任肯定还是在我。”
    接下来的时间里,众人也都开始反思今天犯的错。
    一群人正聊着,冯正明和两位师兄回到汇泉楼。
    进门看到他们相互争抢承担责任。
    冯正明听了一会忍不住笑出声。
    “哈哈哈,你们今天这是犯了多大的错?把汇泉楼后厨给炸了吗?还是说今天有客人吃的不满意,准备要告你们?”
    冯正明的话把大家注意力吸引过去。
    看到他和两位师兄一起回来。
    众人马上像是一群做错事的孩子般,主动向冯正明他们认错。
    冯正明和两位师兄大概听了一下大家描述。
    他和两位师兄相视一眼。
    曹志国先是忍不住笑了起来。
    “你们是不是也太紧张了?那么一点小问题,不用在这里抢着承担什么责任吧?”
    李辉东也点点头:“对,不用抢着承担责任,都是一些小问题,刚才老何不是也说了,你们今天做的菜,顾客都满意。”
    冯正明摊开双手,给出了他这位全国烹饪大赛状元的肯定。
    “应该要相信你们自己,你们就是汇泉楼最棒的厨师团队,你们能做出让顾客满意的菜,汇泉楼没有我这位状元,你们依旧能把它经营的非常好。”
    今天中午的这次尝试,算是冯正明对后厨里大家的一次检验。
    这么长时间,汇泉楼后厨一切都在他的掌控中。
    他希望看到后厨每个人的进步。
    今天中午,青年厨师们能够合作完成独当一面。
    冯正明自然是相当满意。
    获得冯正明的肯定,大家一下子从自我怀疑中走出来。
    每个人都相信,他们有能力在汇泉楼后厨当好厨师。
    通过这么一番考验,增强汇泉楼后厨众人自信心。
    夏蕙忍不住问:“师叔,你们去开会,有没有确定今年全省青年厨师烹饪交流大赛的流程?”
    见夏蕙如此关心这事,曹志国笑了笑问:“小夏迫不及待想要拿下全省青年厨师状元?”
    夏蕙被说得有些不好意思:“没有,省里青年厨师里,比我优秀的人很多,像是在汇泉楼后厨,我也不是那个厨艺最好的。”
    李辉东给大家一个确切的回答:“比赛的流程和时间基本都确定了。”
    这次研讨会上,最后确认比赛时间是在十一月。
    安排在十一月,是为了给各方充分时间筹备。
    毕竟全国烹饪大赛已经举办过,下次举办会是四年以后的事情。
    所以今年省里有充分时间筹备全省青年厨师烹饪交流大赛。
    至于比赛流程,会是和第一届差不多。
    但会增加更多对青年厨师基本功的考验。
    就像是全国烹饪大赛上,状元必须要同时基本功过硬一样。
    开会的时候,老师傅们也都提出。
    不能单纯只凭借几道菜,就判定一个青年厨师是否足够好。
    国内的厨师还是要求基本功足够过硬才行。
    所以第二届比赛,会增加对青年厨师基本功考验。
    这方面开会的时候当然获得大家的认同。
    现在听李辉东介绍流程,汇泉楼里的众人也都能接受。
    大家还是希望自己的全面能力都会获得认可。
    当然冯正明他们没有说,接下来比赛还需要进行一些招商,省里和烹饪协会都听从冯正明的建议,决定要招商赞助。
    毕竟想要把青年厨师烹饪交流大赛,打造成鲁菜的一个品牌。
    有一些商业上的赞助是必须要的。
    并且第二届比赛,还会安排一个业余组。
    允许一些业余青年烹饪爱好者报名参加。
    当然,业余组不会对厨艺基本功做过多的要求。
    业余组更多还是一两道菜上的比拼。
    也可以算是一个齐鲁大地全民参与的活动。
    毕竟是鲁菜之乡,鲁菜这个品牌肯定要打出去。
    这些也都是冯正明提出的建议。
    曹志国说起这些细节,也是忍不住看着冯正明笑呵呵对众人叙述。
    “你们可能不知道当时的情景,开始大家都有各自的发言,等到你们的主厨发言,现场就变得鸦雀无声了,所有人都被他的发言吸引。
    那些领导啊,简直个个满脸不可思议,完全没想到你们主厨有那么多点子。”
    这话把汇泉楼众人都给说得笑起来。
    大家一起看向冯正明。
    有这样一位优秀的主厨,大家心里还是感到骄傲。
    冯正明面对大家崇拜目光,他只能笑了笑无奈解释。
    “我没想那么多,我就是想,咱们应该要把鲁菜的影响力扩大,通过这些比赛,或许可以让更多人关注鲁菜,也逐渐再次让鲁菜走出齐鲁大地,会让更多人愿意品尝鲁菜。”
    夏蕙听到这立刻拍手叫好。
    “师叔说得对,我们作为鲁菜厨师,应该考虑到这些。”
    夏蕙第一个拍手叫好,大家已经习以为常。
    因为所有人都知道,夏蕙是冯正明真正的小迷妹。
    甚至在后厨,她会有不少地方模仿冯正明。
    当然在模仿冯正明同时,夏蕙也学着冯正明展现出她的厨艺天赋。
    无论如何,夏蕙在厨艺上付出的努力,被大家看在眼里,没有人会小看她。
    冯正明看着夏蕙拍手叫好,笑了笑摆摆手:“别急着叫好,我的这些想法,很多还不算是很成熟,之后还需要我们大家一起努力。”
    夏蕙赶紧表态:“师叔我肯定会支持你。”
    这一刻,青年厨师们见状也都纷纷表态。
    大家都表示一定会支持冯正明。
    曹志国也笑呵呵表态:“支持,我也支持主厨。”
    冯正明顿时绷不住笑起来:“五哥,你就别跟着起哄了,鲁菜的传承和发展,不可能指望哪一个人,我一个人也不行,是需要我们大家共同努力。”
    李辉东也终于开口:“正明说得对,我们每个人都只是鲁菜的一颗螺丝钉,我们各自把自己的菜先做好,才是对鲁菜传承、发展和宣扬最好的支持。”
    这番话,让在场青年厨师们都很认同。
    曹志国笑着说:“还是大师兄会总结。”
    冯正明把话题一转:“好了,比赛的事情就说这么多,大家各自准备,到时候你们肯定都是要代表汇泉楼,和正鲁兴去参加比赛,希望你们都能有好成绩。”
    这个时候,齐家乐突然提出一个问题:“主厨,你到时候是不是要当评委?”
    冯正明点点头:“对,我会是评委。”
    接着他又强调:“我当评委,对你们可能会更加严格一些。”
    这话让青年厨师们都是一阵惊讶。
    “怎么对我们还更严格?”
    冯正明笑了笑提醒大家:“不要忘了,你们是在汇泉楼后厨,对你们严格是希望你们拿出实力,让别人知道汇泉楼厨师,每个都很棒。”
    最后勉励一番大家,冯正明让大师兄和五师兄留下汇泉楼休息一下。
    他自己则马不停蹄赶到冯家干饭铺的老店。
    当他踏进老店时,尽管时间是下午,老店依然有顾客。
    看到冯正明进门,如今负责老店这边收银的三嫂笑着跟他打招呼。
    “正明过来了,听说你们今天去开会,怎么样?”
    冯正明笑着回应:“还行,三哥没回来啊?”
    三嫂摇头:“他没回来,估计开完会他直接去新店了。”
    冯正明赶紧向三嫂说了声抱歉:“是我疏忽了,让三哥和三嫂你们现在搞得跟两地分居一样。”
    三嫂听了笑呵呵表示:“什么两地分居啊?我们两口子不在一家店也挺好,省的他动不动不敢对别人发火,就跟我发火。”
    冯正明一听有些惊讶:“三哥跟你发火?三嫂你怎么不跟我说啊?回头我要跟三哥说说。”
    三嫂又赶紧摆手:“你别说他,他也不是针对我,是有时候别人做的不好,他还要给别人收拾烂摊子,又不能对人家发火,只能对我凶两句。”
    冯正明还是坚持:“那也不行,我回头跟三哥说说。”
    也不等三嫂再说什么,冯正明已经走进后厨去。