第88章 你不是出来卖的吗？
真是开玩笑的事情，这张祖胜是欺负自己年龄小没见识吗？
双方的关系又没好到那种地步，你只是一个总厨而已，难道就想凭借这个就把自己的凉菜手艺给哄骗走？
这凉菜的配方是在何大清的教导下，自己努力钻研数月，这才把凉菜调制的大受欢迎。
张祖胜塞过来一个学徒，就想把配方骗走？
那是门也没有。
当然也没有直接拒绝，只是用远在保城的何大清当借口而已。
张祖胜总不能跑到保城去询问吧？
张祖胜还以为何雨柱会直接答应下来，见对方有推辞的意思就皱着眉头。
按道理说何雨柱说出来的借口任何人都挑不出来毛病，毕竟他的父亲何大清还在。
既然是家传的手艺，总要问一下家中的长辈。
只是张祖胜心中明确的知道，何雨柱这是不想教啊。
皮笑肉不笑地说：“行，那等你写信问一问。”
心中明白，何雨柱多数不会把这封信寄出去。
哪怕他真的寄信去问，何大清又怎么可能让儿子把自己可以传家的配方传给外人呢。
晚上一切照常，下了班，何雨柱和师父师哥一起回到自己的酒馆。
连同师娘师姐雨水等人坐在一桌，吃着小菜，何雨柱这才说起张祖胜今天找自己的事情。
洪鹤年顿时眉头皱了起来：“这个事情你千万不能答应。”
师娘说：“是啊，伱可不能因为面子上不好看，就真的答应了，这凉菜的配方是你们家传的手艺，千万不能泄露了。”
旁边的徐慧真忽然脸红了，心虚的瞥着何雨柱的师父师娘。
之前调制各种卤料的时候，何雨柱并不忌讳自己在旁边看。
还手把手的教自己如何调配，可以说整个配方自己已经掌握了，只是调制出来的不如何雨柱调制的好吃。
之前自己没有多想，这才知道何雨柱教自己的，是他们家祖传的手艺。
在过去只要是家传的手艺，就有一个不成文的规定。
一般就是传儿不传女，女儿再亲那以后也是婆家的人。
反而对娶进门的儿媳妇并不藏私。
可以让丈夫手把手的教。
毕竟需要手艺养家糊口的都是普通人，没有那么大的规矩，媳妇也能够帮忙干一些力所能及的活。
这才觉得何雨柱传授了自己凉菜和卤肉的配方有些不妥。
俏脸瞬间就泛红了起来。
何雨柱点头答应下来，然后才扭扭捏捏的说：“师父师娘，我想和你们商量一件事。”
“什么事你直接说就是了。”
何雨柱这才说：“师父，我想从泰丰楼里面辞职。”
何雨柱臆想当中的场面并没有出现，洪鹤年想一想说：“你既然做的不开心就不做了，你学的这么快，我也没有什么东西能教你，你这也算出师了。”
“别啊，师父，我才跟你几个月的时间，怎么就撵我出师呀？”
叶向群叫屈地说：“柱子，你自己手艺是什么情况还不知道吗，再留你继续学也学不到什么东西了，再说你有个饭店，可以直接在这边当厨子啊。”
师娘说：“你要是想学清真菜，就去跟着你金栋哥去丰泽园。”
四九城的老人喜欢八字，四九城内外有过燕京八景，后燕京八景，续八景，八庙，外八庙，内八刹，外八刹等。
只要是各种排名都喜欢拼凑8个。
在餐饮行业当中也是如此，有八大楼，八大堂，八大居，八大春的说法。
丰泽园却是其中一个独一档的存在，自打1930年开业以来，就在餐饮行业当中是独树一帜。
饭庄一开业就以上层人士为服务对象，聘请名厨掌勺，菜肴选料精，制作细，色美味香，成为京城达官显贵、社会贤达、知名人士的好去处。
因此，生意非常兴隆，到了上世纪三十年代末，丰泽园已经发展成为京城最大、最有名气的饭庄。
只说一点现在当局的最最高级的宴会很多都在丰泽园里面举行。
有时候一些大大的领导还把丰泽园的厨子，请到家里去招呼客人，可以说丰泽园是将来一段时间里最风光的酒楼。
师傅洪鹤年拿手的是川菜，把儿子教会后，就送进丰泽园里面去学习鲁菜。
只是眼下的丰泽园正陷入了一场纠纷当中，资方和厨师双方正因为工资的事情闹得不可开交。
洪金栋经常抱怨，没法安心的做饭炒菜，一度都要歇业。
何雨柱记得这这件事情一直闹到了52年的时候，最后双方都疲惫了，资方直接退出经营，把所有权转让给了国家。
丰泽园是餐饮行业当中第1家进行公私合营的，所有的厨师都进行了定级，以后每一个月的工资就按照级别进行发放。
可现在还是51年要是进去就会陷入漩涡当中，再说自己鲁菜还只是入门，而自己已经把经验全部加在调位上面了，眼下已经没有多少经验值。
自己最好的方法就是留在自己的酒馆里面继续积攒经验，把青菜和卤菜都升到比较高的级别再去丰泽园才是正理。
到时候直接定一个高级，拿的工资比较多，总不能自己再进丰泽园去当三年的学徒吧。
何雨柱想过之后说：“我听师哥说丰泽园现在比较乱，要不我再等一等，等那边明确了再麻烦师哥把我介绍进去。”
丰泽园现在还继续做一些高档的饭菜，有自己独特的配方，进去要是能学到真正的手艺，也是值得的。
洪鹤年点点头：“这样也好，等那边事情明确了再说，正好你有这个酒馆，可以练习手艺。”
“谢谢师父。”
何雨柱很高兴自己师父比较靠谱一直都为自己打算。
对比四合院的众禽，还是搬出来日子过得比较舒心。
聊了一阵，连同几名请来的大妈一起把饭店收拾，这才关门歇息。
趁着香草去洗澡，徐慧真问：“你教我的凉菜和卤肉配方是家传的嘛？”
何雨柱不知道他为什么这么问，说：“是呀，怎么了？”
徐慧真忽然感觉脸颊滚烫，就连耳垂都已经热了起来。
有些不死心的问：“可是我调制出来的和你调制的味道不大一样呀？”
何雨柱急了，怎么这是怀疑自己教他的时候故意有所遗漏吗？
“天地良心啊，我把所有的配方都告诉你了，只是你经验少，对味道的把控没有我这么专业，不是我隐瞒的配方，明白吗？”
“是这样啊！”徐慧真的脸更加的红了，感觉自己的小心脏砰砰砰的直跳，眼瞅着都蹦到了嗓子眼，都能跳出来了。
何雨柱很疑惑：“你的脸怎么这么红？是不是感冒发热了？”
说着话就抬手去摸徐慧真的额头。
徐慧真最开始是想去躲的，只是内心忽然有个冲动，犹豫一下还是乖乖的停在那里，任由何雨柱的大手覆盖在自己的额头上。
“没有发烧呀？”何雨柱有些奇怪的说。
这一幕都被刚从卫生间里洗澡出来的香草看到了，用力地咳嗽了一声。
何雨柱也就放下手，转过来说：“咳嗽什么你生病了？”
香草白了一眼：“臭掌柜的你才生病了呢。”
说完之后转身进了她和慧珍的屋子。
何雨柱再转过来的时候，徐慧真已经站起来，红着脸往屋里去。
“我去睡觉了。”
何雨柱很是迷茫，今天这两个人是怎么了？
进入了秋天，白天虽然还是很热，可晚上的时候已已经可以能在屋子里入睡了就少了庭院中的闲聊。
何雨柱摇了摇头，回自己的主卧室安歇了。
第二天，何雨柱到了泰丰楼，直接来找胡掌柜。
“什么？你要辞工？”
胡掌柜听到何雨柱想要不干，惊讶极了。
何雨柱说：“是的，我自己开了个小酒馆，两边都忙不过来了。”
“行吧，辞工可以。”
何雨柱学的是川菜，有洪鹤年在，川菜这一块就没有问题。
只是凉菜这一块就不行了。
胡掌柜问：“柱子，你的那个凉菜和卤菜配方能不能转让给我们？”
“抱歉了胡掌柜，那是我们家传的手艺，这个是不能转让的。”何雨柱直接拒绝了。
开玩笑的事情，他即使出再多钱，自己都不会卖配方的。
胡掌柜对何雨柱的做卤肉的水平那是心知肚明，刚开始就比其他厨师做的好一些，后来过一段时间味道就会再提一个台阶。
眼下何雨柱做出来的卤肉已经可以称得上是四九城一绝了。
也是泰丰楼的招牌菜。
这时候又为刚才自己同意辞工感到后悔了。
可惜之前看轻了何雨柱的手艺，虽然给他提高了薪水，可双方并没有签订合同。
只要自己不同意，何雨柱随时都可以不来上班。
这才是胡掌柜很痛快的就答应何雨柱辞工的原因。
胡掌柜为难地说：“可是你走了之后，我们酒楼的凉菜和卤菜的味道就会大幅度的下滑呀，到时候没法给客人交代。”
何雨柱早就想好了，每天泰丰楼食用的卤菜就有二三百斤。
要是有人包酒席，赶上一些好日子，那时用掉的卤肉就更多了。
何雨柱道：“掌柜的，你看能不能这样，每天上午，派个人从我那里进货行不行？”
这就是何雨柱想出来的办法，自己辞工之后继续还做卤肉的生意，那就当做生产商，然后批发给泰丰楼就行了。
自己上班一个月才40块钱的薪水，如果转成这种批发的方式，赚的怎么也比40块钱多一些呀。
“这”
胡掌柜一时拿不定主意，皱着眉头思索。
这何雨柱既然做生意做到泰丰楼厨房里面来了。
现在泰丰楼就有两个选择，一个是重新找个厨师负责卤菜的事情。
另外就是从何雨柱这里进货，买他卤制好的成品。
胡掌柜肯很快就有了决定，成年人谁做选择题，当然是两个都要。
先和何雨柱这边进货，然后抓紧找接替的厨师，最起码做出来菜的味道不能比何雨柱做的差的太多。
“行啊，这个可以，不过你要给我们一个优惠的价格。”
“没有问题，给老东家的价格当然不能贵了。”
这是长期的买卖，只要能赚一点就可以了。
要的就是细水长流。
再说了，这个生意也只能做到五五年，这个时候能赚一些，就是一些，省得到时候想赚钱都没法赚了。
何雨柱和胡掌柜商量了一下细节，确认没有问题，何雨柱出来先去会计室结了之前的薪水，拿到了崭新的钞票，出来和师父打声招呼，就朝外走。
“何雨柱，你不干活上哪去？”张祖胜在后面喊道。
何雨柱头也不回的说：“你管得着吗？”
看着何雨柱出了厨房，张祖胜是气坏了，鼻子不是鼻子眼不是眼的，然后朝洪鹤年说：“老洪，管好你的徒弟。”
“呵呵，你说柱子啊？”
“不然呢？他再这样不服从管教，那我就把他开除了。”
“不不用等你开除，柱子已经不干了。”
“什么？不干了?”
张祖胜有些傻眼，自己正想着用什么办法可以让何雨柱开口答应，收下自己的族侄当做徒弟，想办法把他的凉菜和卤肉配方骗过来。
谁知道，这一夜过去何雨柱直接就辞工不做，怎么昨天自己的意图就这样的明显吗？
何雨柱走出泰丰楼的后厨，回头瞥了一眼，待在这后厨也有5个多月了，从刚开始啥也不懂的新人，到眼下已经拥有可以堪比顶尖大厨的厨艺，这都是自己努力认真练习的结果。
眼下终于到了收获的时候，自己开了卤肉店，也有好几个帮工，自己只要掌握好配料，以后就可以躺平了。
徐慧真是个闲不住的勤快人，刚把今天今天的包子卖完，就拿着抹布在擦拭桌椅。
忽然感觉眼前的光线一暗，眼角的余光撇看见一个人走到跟前就说：“不好意思，今天的包子卖完了。”
“那还有辣汤吗？”客人的声音有些沙哑。
徐慧真说：“还有，可是没有包子了。”
“那给我来半斤的羊脸肉。”
徐慧真正好把桌子擦拭完，抬头刚想答应下来然后就看见了何雨柱那张笑嘻嘻的老脸。
面上一红，然后被气的铁青：“臭柱子，你个坏蛋，净捉弄我，看我不打死你！”
何雨柱连忙绕着圈往后厨跑，口中叫着：“你不是叫人家柱子哥的吗？怎么变成臭柱子了？”
“呸，你给我站住，让我打两下。”徐慧真气得抄起旁边的鸡毛毯子，就跟在后面追。
师娘她们几个人在旁边嘿嘿地笑着，也不劝阻拉架。
徐慧真如同一阵风一样，从前面的门面一直追到后面的院子里，终于追到了何雨柱的身边，用手中的鸡毛掸子指着问：“你个坏蛋，以后还捉弄我不？”
说着还抄朝何雨柱的屁股上打了两下，然后被何雨柱把金毛毯子夺走了，反过来何雨柱扬起鸡毛毯子，想要去打徐慧真。
徐慧真酥胸一挺，杏眼一瞪，嚷道：“你敢？”
然后噗嗤一笑：“柱子哥，你怎么这个时间回来了呀？”
徐慧真还真的害怕何雨柱打自己两下，瞬间就软化了下来，叫起了柱子哥。
也不怨徐慧真一时被何雨柱迷惑，没有抬头看是谁，毕竟这个时间何雨柱应该在酒楼上班，不应该回来。
何雨柱笑着说：“昨天不是商量不干了吗，我今天就辞了工。”
“你真的辞了？我还以为还要等两天才会放你离开呢。”
何雨柱当然舍不得真打了，和徐慧真一起回到前面的收款台，道：“还还有一件事情要跟你说，从今天开始，胡掌柜会派人过来进卤菜，每天称重后，开一式两份的票，月底结账。”
徐慧真哦了一声，开始的时候还有些奇怪，再一想也就不奇怪了，谁让何雨柱做出来的卤肉特别的好吃呢。
同样的配方，自己调配都不行，不知道是怎么回事。
忽然心中一动：“柱子哥，你说咱们向外批发怎么样？”
何雨柱问：“你想做肉类作坊？”
“是啊，不行吗？”徐慧真问。
何雨柱有些踌躇，他深知这一行并不是这么好做的。
自己之前只是购买生肉，然后自己卤制，用于店铺的售卖，所以并没有让一些作坊主嫉妒找事。
可是要是做批发就不一样了。
京城这边，现在由于店铺不多，一些居民购买货物都不方便，就有了各种挑着担子走街串巷售卖货物的货郎。
从日用百货到厨房用品针头线脑都有各种卖货郎，当然各种吃食也不例外。
售卖卤菜最多的就是猪头肉、羊头肉、羊肚驴肉，马肉，狗肉等。
每一个作坊都会只卤制其中的一种，然后有一些人从他们手上进货，装在一个木质的箱子里，背着走街串巷，吆喝售卖。
作坊都有自己的渠道和手底下的货郎，还有长期斗争之下，形成了地盘，很少有人越界售卖。
何雨柱只是在这边开个卤肉摊他们交集不多，所以也没有引得他们找上门。
如果自己也做批发，就会和作坊进行竞争，引来不必要的麻烦。
毕竟他们做这一行都几十年上百年的历史，都是传家的手艺。
何雨柱要是直接插一杠子抢他们的生意，肯定会引得他们的反扑。
何雨柱说：“你是外地人，不知道京城做生意的门道。”
何雨柱把京城肉食作坊的做事方法介绍给她听。
徐慧真恍然大悟：“还有这么做生意的？可是我只见过卖肉的货郎没有见过有这种门面呀？”
“这种做法一般都是隐藏在胡同里面的，他们在自己家院子里做好，然后货郎上门去批货，根本不需要门脸。”
“原来是这样呀！”
何雨柱道：“再说了，他们都是多年的关系，咱们也没有人出门卖货呀！”
说完作坊的事情，何雨柱看时间差不多了，连忙出去转了一圈又买了一些肉回来。
之前没有打算做泰丰楼的生意毕竟还没有商量好，所以今天要多买一些肉，要不然晚上就不够卖的了。
到到了10点左右，胡掌柜带着王松过来：“柱子，你这生意不错呀！”
“哪里哪里，只是一般，混口饭吃罢了。”
何雨柱把他们两人请到后院，然后过秤称了一些熟肉，在来到柜台前可以就拿着一张印蓝纸夹在两张纸中间。
写上日期，名称，数量，价格和总价，当然最后还要写上自己的名字。
再把第2张交给王松，胡掌柜说：“今天第1天我就过来，以后都是王松过来带肉，等到月底的时候，咱们再结账。”
“好的，没有问题。”何雨柱笑道。
把两人送走，何雨柱和徐慧真相视一笑，这一单虽然赚的不多，只有十块钱左右，毕竟200多斤肉呢，赚这都是少的。
不过这是长期的主顾，一天赚10块，一个月都能赚300块钱了。
要知道眼下买一间房子还只要200块钱，何雨柱租了这么大的门面，外加后面的院子，一个月只要15块钱的租金呢。
何雨柱小声地说：“这样的生意才赚钱，开作坊实在是太麻烦了。”
“嗯，柱子哥，你说的对，我以后都听你的。”
何雨柱笑着问：“什么事情都听我的吗？”
徐慧真不知道想到了什么，瞬间害羞的满脸通红，然后小声的嗯了一声，说：“柱子哥，我听你的，但是你不能欺负我。”
“哪有？”
何雨柱逗了徐慧真两句，然后出门来到旁边的杂货铺。
“赵老板，给我挑一个躺椅。”
赵老板抬头笑道：“是何师傅，怎么今天没有去泰丰楼呀？”
“以后不去了，两边不能兼顾，还是守着我的小店吧。”
“那好啊，以后能吃到何师傅的手艺了。”
两人说着话，何雨柱买了一个躺椅，回来后找了一本书躺在上面看。
徐慧真在前面忙着一阵，进后院来上厕所，看到何雨柱如如此的悠闲，忍不住说：“你怎么不到前面去帮忙？”
“我可是老板啊，为什么还要去干活？有大勇他们在就行了。”
“你也不能在这偷懒呀？我都忙的没有闲着。”
之前何雨柱在泰丰楼去上班，徐慧真一天到晚都没有闲着，不过心情很愉快，毕竟这是自己的事业。
可何雨柱今天不去上工，只是躺躺着看闲书，就让徐慧真有些不平衡了。
“等我看完这本书再说。”何雨柱躺下之后就不想再起身了，这时候虽然没有后世的那些武侠小说，不过也有各种评书，手中的三侠五义看着还是蛮好看的。
徐慧真忽然说：“柱子哥，我哥今天可能要过来送酒。”
“啥？大哥要来？”
徐慧真说：“那是我大哥，你叫这么亲切干嘛？”
“那不是我大哥吗？”何雨柱笑嘻嘻地反问。
“才不是。”徐慧真忽然脸上又红了起来。
何雨柱说：“行吧，眼下是你的大哥，总有一天我要让他变成我的大哥。”
“呸，不正经。”
徐慧真见何雨柱起身，推自行车朝后门走：“喂，你上哪去了？”
“我我去买肉买菜，中午露两手。”
酒馆里虽然有菜有肉，不过都是卤制的肉食，还是要买一些菜才能做一桌。
等何雨柱买菜回来，徐慧真的哥哥徐辉已经卸了酒，正坐在院子里喝茶歇息。
“大哥来啦。”何雨柱上前客气地招呼。
“何老板，客气了。”徐辉连忙起身说道。
何雨柱笑的满面春风，仿佛见了亲人一样：“都是自家人，不要见外，叫我柱子就好了。”
徐慧真撇了一眼，这怎么抢起自己的哥哥来了。
何雨柱说了两句就去了厨房，开始准备做中午饭。
中午就三个人，何雨柱也就只是弄了4个菜，用来招待徐辉。
吃了第一口之后，徐辉就赞不绝口：“柱子，你这手艺都这么好，不开饭店真是可惜了。”
刚才徐慧真已经介绍了，何雨柱从泰丰楼辞工的消息，也不知道为什么，就顺便告了状，说何雨柱不干正事就躺在院子里看评书。
如今听到哥哥说何雨柱，心中就很得意。
忍不住瞥向何雨柱，仿佛在说，你看我有哥哥，以后要听我的话，不然让我哥收拾你。
何雨柱笑了笑，瞪了一眼徐慧真，然后说：“我打算做私房菜。”
“私房菜？什么意思？”徐慧真连忙抢先问。
何雨柱说：“楼下还是卖酒和卤肉，那是不变的，这楼上的三个包间就用来经营，以后都是预定，中午和晚上只有三桌客人。”
卤肉其实比开酒店还要赚钱，而且那个还不费力气，只要掌握火候就就没有问题。
所以何雨柱不打算大动，楼上的三间房子已经装修成了三个包间，何雨柱就打算以后采用预约的方法，中午和晚上只能够提供三桌，所有的客人都提前预约开好菜单，然后何雨柱只做这三桌酒菜。
这样能锻炼手艺，继续增加经验，也能慢慢的打出自己的名声。
一顿只做三桌菜，那都是很轻松的，还不累，而且这样的价格反而能比酒楼的还要稍微高一些。
这么一说，徐辉点点头：“你这个办法好。”
徐慧真忍不住说：“那你上午也没有和我说呀？”
“可是你也没问啊？”何雨柱笑着说。
徐慧真忍不住和何雨柱说了几句，其中多有埋怨，何雨柱总是笑嘻嘻地没有当一回事。
徐辉看着斗嘴的两个人，心中忽然有了一种明悟，这下知道何雨柱为什么要拉着徐慧真一起开酒馆了。
品尝着美味的佳肴，心情忽然开心了起来。
自己的这个傻妹妹好像还糊涂着吧，不过这一切都是自己的猜测，还不是自己多嘴乱说的时候。
下午徐辉临走的时候，忍不住对妹妹说：“你啊，以后要收敛一下脾气，不能欺负人家柱子，知道吗？”
“哪有？都是他欺负我。”徐慧真羞答答的说。
徐辉不再多说什么，毕竟两人年龄还小。
第二天早上，何雨柱在护城河边锻炼的时候，就透漏了自己已经辞工的消息。
铁蛋问：“那你找好去什么饭庄了吗？”
“没有，我不打算跟别人干了，就在我家的楼上开个私私家菜馆，主要是川菜和淮扬菜。”
“你还会淮扬菜？”田枣问。
何雨柱笑道：“我最好的是川菜，其次就是淮扬菜还有家传的谭家菜呢。”
至于京菜鲁菜，何雨柱现在还是积攒经验值的时候等级太低了，做出来的不好吃，就不如等级升高之后再推出。
今天和他们说主要就是放出风声，可以招待军管会里面的川省人，毕竟他们中间有一半都是那边的。
田枣点点头：“好啊，回头我介绍他们过去。”
“那谢谢枣姐了。”
“客气什么，你跟我说说约定是怎么一回事。”
何雨柱解释了一番，让他们让人知道自己的操作方法。
“行，以后要是有招待就提前和你说。”
快到上班前何雨柱才从护城河边离开，进了东直门，看到大街不远处，忽然多出一个熟悉的身影。
定睛一看，这不是秦淮茹嘛，胳膊肘上挂着一个篮子，手上拿着一双鞋，正在向路人兜售。
何雨柱很是惊讶，想想一想还是走到跟前，脚步放慢了一些。
秦淮茹也没有太注意，拿着一双布鞋招呼道：“同志，上好的千层底鞋子，看看吧，一点都不贵。”
何雨柱问：“多少钱一双呀有43码的吗？”
“有的，我给你拿。”
在篮子里找出一双43码的递过去。
秦淮茹听着声音有些熟悉，抬起头辨认了一下，才惊讶地说：“是你？”
然后伸手一拽，把何雨柱手中的布鞋抢了回去，咬着牙说：“我的鞋子不卖给你。”
“别啊。”何雨柱又伸手给抢了回来，仔细的看了看：“做工还不错嘛。”
“快给我。”秦淮茹有些生气的说，然后伸手就去抢。
“我试试看能不能穿。”
何雨柱说着话，转过身来，让秦怀茹够不到，然后一手扶着树，然后把脚上的鞋子脱掉，就把崭新的鞋子换上去了。
“你快给我。”秦淮茹更加的气愤了：“我说了有鞋子也不卖给你。”
“为什么啊？”何雨柱在地上剁了一下，感觉鞋子还是蛮舒服的。
“要不是你东旭也不能去坐牢。”
“不就是一年半吗，他很快就出来了，不要着急，你们还没有圆房吧，等他出来再圆房也不迟。”
“你“秦淮茹气坏了，硕大的山峦连绵起伏好像要蹦出来一样。
气恼地说：“没有想到你这个人这么坏，这还抢人家的鞋子，你就不怕我报公安吗？”
何雨柱惊讶地问：“你不是出来卖的吗？”
(本章完)