半斤肥瘦相间的猪头肉,以及七八种素菜浇上的大量蒜水、蒜末、毛毛盐、生抽、红油、蒜头油、香油等多种调味料一起搅拌。
今天的第一份喷香喷香的凉拌菜就在众人期待的目光中开始制作。
京州的老顾客们到今天才算是第一次见到万老板真正的制作过程。
顺时针将多种调料全部搅拌后,用一根牙签扎上一块土豆递给顾客试吃。
“嗯!就是这个味儿,好香好浓郁可以了可以了。”微微焯水后的土豆脆劲很足。
加上多种调味料这么一裹,小小的一片土豆吃起来味道香辣香辣的。
万亿将凉拌菜快速打包装了两盒,然后递餐出去。
第一位顾客选完食材后就站到了一旁,将篮子让给了第二位顾客。
然后第一位顾客就将单独称出来的牛腱子递给后面第三位的顾客。
两人相互商量好了,帮对方买各自喜欢的卤牛腱和鸡爪。
“兄弟你先到一边吃着,买了鸡爪我就给你拿过来。”
此时第二位顾客已经选好菜,他已经选好了食材。。
“老板我这份要多来点葱和香菜,少一点蒜。”
万亿点头接过就开始称重:“牛肉13、素菜10块、猪耳朵10块,一共33.”
像是这种荤素菜各来一点的,一看就知道是一个人来的,有素有荤还是按照自己的口味来进行调味。
“行,我要微辣。”说完就付了钱站到一旁,给下一位选菜。
卤煮后的各种肉,一拿出来才切几刀香味就再次飘了出来。
浓郁的香油味、喷香的蒜头油味、红油辣椒的香味混合在一起,光闻着就感觉是一种享受。
调料只要用得好,就算是各种油那闻着也会令人食欲大开。
很快第二份凉拌菜就已经拌好递给了顾客。
“老板,我要半斤鸡爪,半斤核桃肉和素菜一起拌,要多一点辣油和葱,谢谢。”
核桃肉是猪头里面单独的一块肉,瘦肉居多边边角角带着一点筋头,可以说是整只猪口感最特别的地方。
原本也是猪头里的一块部位,但很多卤肉店都习惯将这一块单独卖,口感特别是其一,还有就是喜欢只吃猪头肉但不喜欢吃肥肉部分的,就会挑这一块买。
这一块的肉不论是腌制腊肉,单独炖煮、亦或者卤煮上了桌可以说是焦点。
将核桃肉切成适中的薄片,放入素菜里一搅拌装入盒中,拿着筷子就可以现场直接吃。
“兄弟,你的鸡爪。”他将半斤鸡爪递给第一位顾客,然后直接坐下,后者付钱爽快连连道谢。
他们几位昨天都来吃过,对万亿的手艺早就有数。
筷子一掰直接开吃。
一般的凉拌菜下酒、或者用来加菜,但现在他们这份凉拌菜,大多加了点粉丝和青菜,现场吃配上柠檬水完全没问题。
最重要的是他们早就发现老板做的凉拌菜吃起来一点也不咸,就很神奇的口感。
两人同桌,加上互相帮忙,一起吃来就停不下讨论。
“哎呀,真是觉得这个莴笋叶是一股清流,吃起来太好吃了。”
“昨天之前,我只知道生菜可以生着吃,还不知道原来的莴笋叶也能。”
万亿选的莴笋叶全是嫩的部位,用来凉拌完全不会发苦,嫩绿的叶子蘸上调料吃起来还有一丝丝清甜感。
再来筷子豆芽和黄瓜丝中间夹着几块核桃肉,那就是绝中绝的绝绝子。
脆、嫩、香、甜都齐了。
每一种食材上调料汁、香油汁以及香葱、香菜,一口下去回味无穷。
“讲真的老板这调料,那拌鞋底子也好吃啊!”说完,接着又是一大口。
荤素在口腔咀嚼之间所有的调料汁在舌尖缓缓释放。
咀嚼完,再咽下来一口老板做的柠檬水。
满足!
“兄弟喝酒不?感觉这么硬的菜不整点小啤酒啥的,总觉得缺点啥。”
“行,整点!咱俩一人一瓶?”
“行!”
两人性格一看就很相似,刚才相互帮忙,这会直接把酒吃菜言欢。
看得后面的京州老顾客也想着学习学习。
“要不咱们几个也凑一桌,把想吃的拼一下?再来点冰啤酒?”齐远看着跃跃欲试,他回头询问其他人的意见。
“我觉得可以,凑一桌一起吃还热闹。”
“对啊,前两天咱们喝汤不就是这样的嘛!”
上周在京州喝汤,几人都是临时拼一锅坐一桌也是有说有笑的。
而且几人也不是那种爱占便宜的性格,昨晚在一起吃饭都是aa制,谁也没占过谁的便宜,印象都很好。
付川看向一旁喝着柠檬水的何顺力,询问他的意见。
后者微笑着点点肉头表示同意。
八人中,就他年纪最小自然要问一下他的意见。
“齐远,一会点的时候你帮顺力点一下,他不吃葱和生蒜。”付川同身后看着食物两眼放光的齐远叮嘱着。
昨晚几人一起吃饭,付川已经记下他的饮食的习惯。
“知道。”齐远嘿嘿一笑。
他昨天已经观察到了,他也是很细心的好吧。
凉拌菜出餐的速度很快,今天来排队的顾客中,有的专门为了一口凉菜和鸡爪而来,还有的是昨天一家人来的,酒店里老婆孩子还在于是买了直接打包就走了。
所以今天留在现场吃的人,就只有最前面的几位顾客。
等到的京州的老顾客们购买时,桌位基本都是空的。
“万老板,我们八个都是一起来的,能不能每种来半斤?”齐远排在第一位他站在冷藏柜前问道。
原本何顺力的管家是不打算吃的,但是来了就听到限量,直接被他拉来凑人数。
都限量了还不赶紧的多买一些。
“每一种都来半斤就有十几斤,有点太多了吧?你们能吃完的了吗?”万亿听见他们这么一点,赶紧提醒。
就算有八个人可以混在一起结算,但这分量多到肚皮都撑破。
齐远这才反应过来,荤菜有几种,若是每人都来半斤那一人就是两斤,还不算素菜。
“好像是哦....有点多了吧?”
“好像不是一点,是很多好吧.....”付川忍不住说他。
这小子平常不买菜对一个人两斤肉完全没概念,一听到限量脑子就懵了,什么啥都敢说。
荤菜里每一种的都没有骨头,可以说是纯肉,加上几人现在住酒店,吃不完也不方便保存。
若是在家买个两斤慢慢吃没问题,但出门在外吃不完可就是浪费了。
同一时间,从临阳、华井、等地前来的老顾客们也陆续到达摊位前。
刚到就听到万亿在说一人两斤有点多的话,这一听所有的老顾客们都坐不住了。
“啊?,一人两斤那不给万老板卖的东西都包圆了?”
“对啊,我们才来啊不会今天就吃不到了吧?”